Week 1 KKN UNNES Desa Kemawi

DADAR GULUNG YUMMY

Resep Kue Dadar Gulung Hijau Isi Enten (Kelapa x Gula Merah)

Kue basah dadar gulung di negara tercinta Indonesia termasuk jajaran kue basah tradisional terkenal dengan aroma wangi hijau pandan dengan isi parutan kelapa yang dimasak dengan gula merah.

Sekarang ini kue dadar gulung sendiri seringkali ditemukan di berbagai acara-acara seperti arisan, pertemuan keluarga, aqiqah, tujuh belasan dan tentunya sudah berkembang menjadi variasi macam rasanya. Good people, kali ini saya ingin membagikan Resep Kue Dadar Gulung Hijau Isi Kelapa, saya terinspirasi dari adik saya yang seringkali request kepada ibu dan nenek untuk dibuatkan dadar gulung kesukaannya.

Menurut salah satu laman online, kue dadar gulung merupakan penganan khas Malaysia dan Indonesia. Apakah betul dari malaysia? Karena isi dari kue dadar gulung hijau sendiri rata-rata menggunakan gula jawa cair. Meskipun sekarang sudah banyak variasi isi yang beragam, tetap saja jajanan ini sangat khas dengan isi gula jawa dan parutan kelapa.

Dari namanya, good people pastinya sudah tahu kalo jajanan ini disajikan dengan cara digulung kulitnya. Dan untuk kulitnya sendiri biasanya berwarna hijau pandan, namun hal ini bukanlah suatu keharusan, kita bisa mengkreasikan warnanya sesuai selera dengan menggunakan pewarna makanan.
Yuk langsung aja kita intip resepnya, cekidoooot...

Bahan yang diperlukan dalam membuat Kue Dadar Gulung Hijau Isi Kelapa Manis dan Sederhana:

Bahan untuk Kulit Kue Dadar Gulung Hijau:

1. 50 gram tepung ketan hitam
2. 125 gram tepung terigu
3. 1 butir telur
4. 1/2 sdt garam
5. 3 sdm minyak goreng

Bahan untuk Isi Resep Kue Dadar Gulung Hijau: 
1. 150 gram gula jawa
2. 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt vanili bubuk
5. 1 lembar daun pandan

Cara membuat Resep Kue Dadar Gulung Hijau Isi Enten:

1. Bagian kulit: Campur tepung terigu dan tepung ketan hitam dengan air, telur, dan garam. Aduk rata kemudian tambahkan minyak goreng, lalu aduk kembali hingga merata.
2. Panaskan wajan datar ukuran 20cm, olesi dengan sedikit minyak, buatlah dadar tipis lalu sisihkan.
3. Bagian isi: Campur kelapa dengan gula jawa, vanili bubuk, garam dan daun pandan. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
4. Terakhir, ambil selembar dadar tipis yang sudah dibuat, lalu isi dengan 2sdm bagian isi, kemudian gulung rapi.
5. Akhirnya, Kue Dadar Gulung Hijau Isi Enten siap disajikan dan dinikmati.

Nb:
Untuk Resep Kue Dadar Gulung Hijau Isi Enten ini penulis lebih suka menggunakan gula jawa/gula merah, namun good people juga bisa mengganti isinya dengan Gula Pasir, dan tentunya rasanya juga tak kalah enak dengan yang menggunakan Gula Jawa/Gula Merah.

Selamat mencoba dan selamat menikmati good people. 😙😙😙
See you on the next post✋

Image credit to google.  

KOLAK BIJI SALAK A.K.A. CANDIL

KOLAK BIJI SALAK CANDIL

Bingung pasca lebaran mau bikin menu apa yang enak? Bosen kan dengan aneka kue dan biskuit yang gitu gitu aja😜

Walaupun sudah bukan bulan ramadhan lagi, pasti banyak dari good people yang ingin tetap merasakan nikmatnya makanan makanan khas bulan ramadhan seperti menu yang akan kita bahas di sini, yaitu kolak biji salak (candil). Langsung aja yuk cekidot😉😉

Cara Membuat Kolak Biji Salak (Candil)

Resep Kolak Biji Salak

Kolak ini merupakan makanan khas nusantara yang memiliki rasa manis dan enak serta kuah santan yang gurih. Menu ini termasuk ke dalam salah satu hidangan yang sangat populer pada bulan ramadhan sebagai menu favorit saat berbuka puasa.

Bentuk umumnya adalah bulat-bulat sebesar kelerang dengan tekstur yang kenyal dan empuk, walaupun kita juga bisa kreasikan dengan bentuk kotak atau yang lainnya. Selain disajikan dengan saus santan yang terpisah sehingga takaran santan bisa disesuaikan dengan selera saat mau disantap, santan juga bisa disatukan saat memasaknya agar lebih praktis dan kuah menjadi lebih gurih.

Cara membuat kolak biji salak juga bisa bermacam bahan yang biasa digunakan, salah satunya adalah dari penggunaan ubi jalar ungu, jingga ataupun kuning. Dalam sehari-hari kolak berbahan ubi jalar ini juga bisa dihidangkan sebagai makanan alternatif, menu hidangan penutup atau menu hidangan lainnya seperti menu sarapan bahkan disaat kumpul-kumpul.

RESEP KOLAK BIJI SALAK

Kita bisa membuat kolak berkuah santan ini dengan cara mudah dan praktis dengan cita rasa kuah kolak biji salak yang enak, manis dan gurih dengan mempersiapkan bahan-bahannya :

    500 gram ubi jalar kuning
    200 gram tepung tapioka
    1-2 lembar daun pandan disimpul
    250 gram gula merah disisir
    1 bungkus (65 ml) santan kara
    1 liter air
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh vanili

CARA MEMBUAT KOLAK BIJI SALAK

1. Bersihkan ubi kuning dari tanah atau kotoran kemudian rebus dengan air secukupnya hingga matang dan empuk. Kupas kulitnya, tumbuk ubi hingga halus lalu campur rata dengan tepung. Uleni dengan tangan hingga rata serta adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.

2. Ambil sedikit-sedikit adonan lalu bentuk bulat-bulat sebesar kelerang, bisa juga kotak atau sesuaikan selera saja.

3. Didihkan 1 liter air,  masukkan gula merah, garam, vanili dan daun pandan lalu tunggu hingga mendidih dan gula larut. Masukkan adonan-adonan yang sudah dibentuk tadi serta masak hingga mengapung, setelah itu tuang santan lalu aduk-aduk hingga matang. Matikan api, tuang dalam mangkuk saji dan siap untuk dihidangkan.

Bubur Sumsum😋

Hai hai hai good people🙌

Food-lovers pasti tau dong jajanan tradisional "bubur sumsum" yang berpasangan dengan saus gula merah yang legit gak ketulungan?

Kali ini resep yang dengan bangga penulis bagikan di sini tak lain adalah resep bubur sumsum yang merupakan salah satu makanan favorit penulis dan teman teman semasa kecil dulu sampai semasa besar sekarang😳😳 yuk simak dan pantau sampai selesai yuk good people 🙌 

Enak dan bertekstur lembut merupakan ciri khas bubur sumsum putih yang terbuat dari tepung beras dan santan kelapa ini. Penyajiannya dengan siraman kuah gula merah membuat bubur yang gurih bercampur cita rasa yang manis legit bisa menjadi hidangan favorit keluarga di rumah.

Meskipun berbahan dasar sederhana, cara membuat bubur sumsum yang enak dan lembut serta tidak menggumpal memang tak semudah yang dibayangkan. Karena selain takaran resep yang tepat, terdapat beberapa tips dan triks sederhana agar berhasil dan sukses dalam proses membuatnya. Bisa dibilang ya gampang-gampang susah lah hehehe.
Menu traditional dessert ini tak jarang pula menjadi pilihan untuk sarapan, serta sering dibuat dengan kombinasi atau disajikan dengan variasi bahan lainnya, seperti jagung manis, candil, sagu mutiara, es pisang ijo atau yang lainnya. Selain itu, karena teksturnya yang sangat lembut juga sering menjadi menu untuk makanan bayi dengan susu sebagai campurannya.
Untuk lebih jelasnya langsung aja ya ikuti langkah-langkah di bawah ini. Check it out.....

Cara Membuat Bubur Sumsum
• Bahan Adonan Bubur Sumsum

    200 gram tepung beras
    1200 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun pandan
    1/2 sdt garam

• Bahan saus gula merah

    250 gram gula merah disisir
    200 ml air
    2 lembar daun pandan
    3 cm kayu manis
    2 buah mata nangka matang dipotong-potong sesuai selera (optional)

• Cara Membuat Bubur Sumsum

1. Santan dibagi dahulu menjadi dua bagian atau masing-masing 600 ml santan. Satu bagian santan dicampurkan dengan tepung beras dan garam, aduk benar-benar rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Sedangkan satu bagian santan didihkan bersama daun pandan sambil terus diaduk-aduk. Setelah mendidih, masukkan perlahan adonan tepung beras dan santan yang pertama tadi sambil terus diaduk-aduk dan masak hingga kental dan meletup-letup.
3. Adonan harus terus diaduk saat dimasak supaya hasilnya lembut dan tidak ada yang menggumpal (aduk benar-benar rata, lebih mudah menggunakan spatula kayu), waktunya memang cukup lama atau hingga adonan tidak lagi berbau tepung. Tips selanjutnya adalah menggunakan api kecil agar tidak cepat gosong dan hasilnya dapat matang merata dan sempurna.
4. Untuk kuah gula merah, masak air bersama, gula merah, daun pandan, dan kayu manis. Aduk rata lalu masak hingga mendidih dan gula larut, matikan api kemudian tambahkan potongan nangka matang. Tuang bubur sumsum dalam mangkuk atau piring saji, sirami dengan kuah saus gula merah kemudian siap untuk disajikan.

Cilok Bumbu Kacang💃

RESEP CILOK BANDUNG (KENYAL & EMPUK) BUMBU KACANG

Cilok adalah aci dicolok(ditusuk) karena memang enak menyantapnya dengan cara dicolok serta dicocol ke dalam bumbu kacang. Resep membuat cilok yang merupakan variasi kuliner Bandung ini termasuk dalam aneka jajanan populer dengan ciri khas berbentuk bulat-bulat dan bertekstur kenyal-kenyal empuk.

Bakso atau pentol cilok umumnya disajikan dengan sambal bumbu kacang, sedangkan membuat kreasi lanjutannya bisa diberi isi, dibakar ataupun digoreng. Di beberapa daerah seperti di Bengkulu, kuliner ini mirip dengan sate kojek dengan variasi ukuran yang lebih kecil.

Kali ini penulis akan membagikan resep membuat cilok dengan adonan dasar sederhana yang memilki tekstur kenyal, lebih empuk dan mantap, sehingga bila disajikan dengan beragam saus atau bahkan bermacam isi tentunya akan bisa menjadi lebih spesial.
Kombinasi perbandingan penggunaan tepung aci/tapioka dengan tepung terigu bisa disesuaikan dengan selera. Perpaduan 50:50 dari pemakaian 2 jenis tepung akan menghasilkan cilok yang empuk dan kenyal yang pas, namun bisa dikreasikan dengan jumlah tepung aci yang lebih banyak untuk menambah empuk dan kekenyalannya sesuai selera, asalkan jangan tepung terigu yang lebih banyak dari tepung aci agar cilok tidak menjadi keras.

Bahan dan bumbu :

    125 gram tepung aci (kanji/tapioka)
    125 gram tepung terigu
    200 ml air panas mendidih
    1/2 sdt gula pasir
    1/4 sdt merica
    1/2 sdt kaldu bubuk
    garam secukupnya
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
    air untuk merebus secukupnya

Bumbu kacang :

    100 gram kacang tanah, goreng
    7 buah cabe rawit merah
    4 sdm gula merah
    2 siung bawang putih
    1 sdm air asam jawa
    200 ml air
    garam secukupnya
    2 sdm minyak untuk menumis
    minyak seperlunya untuk menggoreng

CARA MEMBUAT CILOK BANDUNG KENYAL DAN EMPUK BUMBU KACANG :

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian tuang air panas yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan tepung aci sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
2. Bentuk bulat-bulat kecil adonan, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung pertanda cilok sudah matang. Angkat, tiriskan dari air dan cilok siap untuk disajikan dengan bumbu kacang serta tambahkan kecap manis bila suka.
3. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu kacang kemudian tumis dengan sedikit minyak, beri garam secukupnya lalu aduk sampai matang.

Nasi Liwet Tutug Oncom

RESEP NASI LIWET SUNDA TUTUG ONCOM (IKAN PEDA)

Bahan dan bumbu :

1. 1 kg beras
2. 10 butir bawang merah, haluskan
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 2 lembar daun salam
5. bumbu penyedap sesuai selera
6. 2 sdm minyak sayur
7. Ikan asin peda

Bahan Tutug Oncom :

1. 1 potong oncom, kurang lebih 10x6 cm
2. 6 butir bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 10 buah cabai rawit
5.  2 ruas jari kencur
6. ½ sdt garam (secukupnya)
7. ½ sdt penyedap (sesuai selera)
8. 1 ikat daun kemangi
9. 2 batang daun bawang
10. 2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT NASI LIWET SUNDA TUTUG ONCOM :

Cara membuat tutug oncom : 
1. Haluskan dengan cara diulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kencur. Beri garam dan penyedap lalu masukkan oncom, tekan-tekan atau hancurkan oncom dengan ulekan lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Panaskan minyak, masukkan adonan oncom lalu masak sambil diaduk-aduk. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, masak sambil diaduk hingga setengah matang.

Cara membuat nasi liwet : 
1. Cuci beras hingga bersih lalu masukkan ke dalam panci dengan takaran air seperti biasa memasak nasi atau kira-kira setinggi 2 ruas jari telunjuk dari permukaan beras.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih halus, garam, penyedap, daun salam dan minyak sayur. Aduk terlebih dahulu selanjutnya tutup panci dan masak dengan api sedang hingga air tinggal sedikit atau hampir kering. 
3. Kecilkan api, buka tutup panci, letakkan ikan peda beserta tutug oncom di atasnya lalu tutup lagi dan tunggu hingga nasi benar-benar matang dan tanak. Angkat dan sajikan.

Image credit to google search.

PECAK TERONG HIJAU KUAH SANTAN

Bosan dengan menu sahur atau buka puasa yang gitu-gitu aja?

Gak ada salahnya loh mencoba menu baru yang belum pernah teman-teman buat sebelumnya, siapa tau besok ketagihan bahkan jadi menu favorit.

Kali ini, penulis menawarkan satu buah resep dari ibu tercinta yang biasa menyajikan menu ini ketika kumpul bersama keluarga, misalnya saat sahur atau berbuka puasa. 

Selain karena penulis menggemari masakan ini karena penulis tumbuh di keluarga yang notabene pecinta segala jenis sayuran, simple  adalah alasan lain kenapa penulis membagikan resep ini. Memasak olahan terong salah satunya dibuat terong hijau bakar sambal pecak. Terkadang bingung membedakan antara makanan pecel, penyet, pecek, dan masakan pecak santan atau pecak terong ijo kuah santan tradisional ini. Anda juga bisa mengganti terong atau terung ijo ini dengan terong bulat hijau bahkan pakai terong ungu yang juga disebut pecak terong ungu kuah santan. Sedangkan untuk terong bisa digoreng maupun dibakar atau bisa juga direbus yang penting tidak menghilangkan ciri masakan pecak yaitu pakai kuah santan dengan pelengkap tempe bakar.

Pecel terong adalah terung atau terong goreng yang dihidangkan bersama sambal terasi dan lalapan segar. Sajian ini sering juga disebut terong penyet karena kadang terong di'penyet' atau dipencet di atas sambal. Sama halnya seperti ayam goreng, Ikan goreng misalnya lele goreng penyet, dll.

Pecek di Jawa Timur. Pecek adalah istilah umum untuk menyebut makanan yang dipenyet dengan sambal. Jenis makanannya sangat beragam seperti ayam goreng, tempe, tahu, hingga terong goreng atau terong bakar.

Sedangkan pecak adalah olahan terong khas Betawi dan Banyumas gabungan penyet dan kuah santan. Selain gurame, lele juga kerap kali dibuat pecak. Ikan lele dibakar atau digoreng kemudian disiram kuah santan dengan bumbu cabai dan kemiri yang gurih. Daun kemangi segar menjadi pelengkap pecak. Berarti pecak ini adalah masakan khas Betawi. Berikut rahasia kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi pecak terong hijau bakar santan sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis rumah makan atau restoran siap saji dengan daftar menu aneka pecak terung ijo bakar dan goreng kuah santan.

RESEP PECAK TERONG HIJAU BAKAR SANTAN

BAHAN :

• 2 buah terong hijau (boleh diganti terong ungu, terong bulat dan terung lainnya).
• 1/4 butir kelapa parut peras santannya dengan 1 gelas air matang hangat
• 2 iris tempe

BAHAN BUMBU :

• 1 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit (atau sesuka selera pedas)
• 2 buah bawang merah bakar
• 1 ruas jari kencur
• Terasi goreng / terasi bakar secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK PECAK TERONG HIJAU BAKAR SANTAN :

1. Bakar terong utuh dengan kulitnya. Bersihkan/kupas kulit terong yang gosong terbakar, letakkan terong di mangkuk atau piring.
2. Uleg semua bumbu lalu penyet terong dengan ulegan, siram dengan bumbu dan terakhir masukkan santan kental matang. Aduk sedikit agar bumbu tercampur.
3. Sajikan dengan nasi hangat.
   

ES OYEN

Have you ever heard of ice oyen? Maybe some of you who live in Bandung area are familiar with this one ice. Es Oyen is popular as a refreshing and legendary beverage.

Starting from the story of a friend who came from Bandung, she said that when we hear es oyen, it will recall us to the month of fasting. She said about the ingredients used to tell you about the taste that is delicious and there are distinctive aromas that arouse the taste.Are you curious about what kind and taste of es oyen is? The ice is arguably a variation of mixed ice and is almost similar to the Shanghai ice.What is almost mandatory and the hallmark of es oyen is a jack fruit that will give the flavor and aroma that is typical of this drink. Here are the ingredients we need to make es oyen Bandung.

INGREDIENTS:

•     100 gr pacar cina/mutiara, boiled
•     100 gr jelly, diced
•     100 gr tape singkong, diced
•     100 gr kolang-kaling, diced
•     100 gr melon, diced
•     100 gr cantaloupe, diced
•     100 gr jackfruit, diced
•     1 pound avocado, scrape the flesh
•     1 pound young coconut, scrape the flesh
•     Sweetened condensed milk to taste
•     Shaved ice or ice cubes to taste

SYRUP MATERIALS:

•     250 gr sugar
•     400 ml of water
•     2 lbr leaves pandan fragrance
•     2 btr jack fruit, cut into pieces 
  

STEPS:

1. First, we need to make the syrup first. How to unite all the ingredients into the pan and boil it while stirring until boiling and completely dissolved sugar. Cook for a while and lift, chill. The addition of jack fruit and pandan leaves for syrup to be fragrant and has a distinctive aroma that arouse the taste. 
2. Second, prepare a serving bowl, enter the ingredients ranging from young coconut, jelly, cassava tape, fro, melon, cantaloupe, jack fruit, avocado and pacar cina/mutiara and mixture of all materials according to their creations each let look beautiful. 
3. Next, add shaved ice or ice cube slices. 
4. Then, flush with sugar syrup and add sweetened condensed milk over it. 
5. Finally, Es oyen typical Bandung ready to be enjoyed (for 10 portions).

So, it is easy, isn't it? Good luck and hopefully this will be useful for all of us! See you...

RUJAK CUKA/ASINAN KHAS BANDUNG

 RUJAK CUKA/ASINAN KHAS BANDUNG

One of well-known Indonesian culinary is rujak, which comes from some regions such as Bandung, Bogor, Jakarta, East Java, and etc. In this special occasion, what I wanna highlight is rujak cuka/asinan khas Bandung. This menu is usually served as the additional menu in fastbreaking time. 

In Bandung, this rujak is very popular, and has some variants, i.e. rujak cuka/asinan with vegetable or fruit, or both,  as the main ingredient, which can be found easily, or if it’s difficult to find, we can replace them with another vegetable and fruit. Rujak Cuka is sour, spicy and little bit sweet food, in which it used acid/vinegar in its making proccess.  It is usually served with fried peanut and cracker. Basically, it is nearly the same with rujak in general, the diference is just in the making process.

 

Well, to make it clear, let’s get down to the recipe or how to make Rujak Cuka/Asinan Khas Bandung.

Ingredients:

• ·         ½ cabbage
• ·         Beansprout (yay/nay)
• ·         1 pineapple (medium)
• ·         2 jicamas/apples
• ·         2 cucumbers (small)
• ·         1 young mango (big)
• ·         6pcs rose apple

• ·         200gr fried peanut
• ·         5pcs red chillies
• ·         Sugar
• ·         Salt
• ·         Acid/vinegar
• ·         Boiled water

Steps:

1. Blend fried peanuts together with chili.
2. Wash cabbage and thinly sliced.
3. Wash the beansprout. Split cucumber into 2 then thinly sliced.
4. Cut jicama, pineapple, and rose apple shaped box. Cut the mango-shaped matches
5. Mix the ingredients together. Then add the spice fine. Stir until spice evenly add a little water. Pour 1/2 tablespoon salt and sugar to taste.
6. After that pour 4 spoon vinegar stir back until blended. Taste and Rujak Cuka/Asinan Khas Bandung is ready to serve.
7. You can add some fried peanut as the topping according to taste.