PECAK TERONG HIJAU KUAH SANTAN

Bosan dengan menu sahur atau buka puasa yang gitu-gitu aja?

Gak ada salahnya loh mencoba menu baru yang belum pernah teman-teman buat sebelumnya, siapa tau besok ketagihan bahkan jadi menu favorit.

Kali ini, penulis menawarkan satu buah resep dari ibu tercinta yang biasa menyajikan menu ini ketika kumpul bersama keluarga, misalnya saat sahur atau berbuka puasa. 

Selain karena penulis menggemari masakan ini karena penulis tumbuh di keluarga yang notabene pecinta segala jenis sayuran, simple  adalah alasan lain kenapa penulis membagikan resep ini. Memasak olahan terong salah satunya dibuat terong hijau bakar sambal pecak. Terkadang bingung membedakan antara makanan pecel, penyet, pecek, dan masakan pecak santan atau pecak terong ijo kuah santan tradisional ini. Anda juga bisa mengganti terong atau terung ijo ini dengan terong bulat hijau bahkan pakai terong ungu yang juga disebut pecak terong ungu kuah santan. Sedangkan untuk terong bisa digoreng maupun dibakar atau bisa juga direbus yang penting tidak menghilangkan ciri masakan pecak yaitu pakai kuah santan dengan pelengkap tempe bakar.

Pecel terong adalah terung atau terong goreng yang dihidangkan bersama sambal terasi dan lalapan segar. Sajian ini sering juga disebut terong penyet karena kadang terong di'penyet' atau dipencet di atas sambal. Sama halnya seperti ayam goreng, Ikan goreng misalnya lele goreng penyet, dll.

Pecek di Jawa Timur. Pecek adalah istilah umum untuk menyebut makanan yang dipenyet dengan sambal. Jenis makanannya sangat beragam seperti ayam goreng, tempe, tahu, hingga terong goreng atau terong bakar.

Sedangkan pecak adalah olahan terong khas Betawi dan Banyumas gabungan penyet dan kuah santan. Selain gurame, lele juga kerap kali dibuat pecak. Ikan lele dibakar atau digoreng kemudian disiram kuah santan dengan bumbu cabai dan kemiri yang gurih. Daun kemangi segar menjadi pelengkap pecak. Berarti pecak ini adalah masakan khas Betawi. Berikut rahasia kumpulan aneka kreasi dan variasi olahan resepi pecak terong hijau bakar santan sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis rumah makan atau restoran siap saji dengan daftar menu aneka pecak terung ijo bakar dan goreng kuah santan.

RESEP PECAK TERONG HIJAU BAKAR SANTAN

BAHAN :

• 2 buah terong hijau (boleh diganti terong ungu, terong bulat dan terung lainnya).
• 1/4 butir kelapa parut peras santannya dengan 1 gelas air matang hangat
• 2 iris tempe

BAHAN BUMBU :

• 1 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit (atau sesuka selera pedas)
• 2 buah bawang merah bakar
• 1 ruas jari kencur
• Terasi goreng / terasi bakar secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK PECAK TERONG HIJAU BAKAR SANTAN :

1. Bakar terong utuh dengan kulitnya. Bersihkan/kupas kulit terong yang gosong terbakar, letakkan terong di mangkuk atau piring.
2. Uleg semua bumbu lalu penyet terong dengan ulegan, siram dengan bumbu dan terakhir masukkan santan kental matang. Aduk sedikit agar bumbu tercampur.
3. Sajikan dengan nasi hangat.